フランス料理のレシピとマナー

フランスといえば…

芸術・ファッション・サッカーなど、日本・東京にはないたくさんの独自文化と食文化を持つ国。
その中で最も世界中の人々に親しまれているのが「フランス料理」ではないでしょうか。

濃厚なソースや味わい深いスープなどからなるフランス料理。
フルコースを頂くにはマナーや食事の順番などにおいて、いくつかのポイントが存在します。
でもそれらはすべてフランス流の「こだわり=美」を理解することに繋がっている気がしませんか？
クレープのように簡単に作ることの出来る郷土料理から始まって、繊細なミルフィーユにいたるまで、
そのどれもが食べることと同時にフランスの人々独自の感覚へのこだわりを見せています。

ここで当サイトでご紹介するレシピのメニューをご覧下さい。
※名称の部分をクリックするとレシピページへ移動します。

ブッフブルギニオン のレシピへ 前日から材料を漬け込んで煮込むだけ。 これもブルゴーニュの風とフランス料理の歴史を感じることの出来る肉煮込み料理です。 スーパ・ロワニョン・グラティネ のレシピへ フランス料理の中でも二日酔いによいといわれるらしいこの一品。余って少し硬くなったバゲットをおいしく食べる方法としても秀逸なレシピです。簡単なスープではありますが、とてもフランスらしいメニューの１つなのです。 グラニテ のレシピへ フランス料理のフルコースの中でも魚料理と肉料理の間に口直し的な感覚で出されることもある、人気のデザートレシピ。シャーベット状のシャリシャリした涼 しげな食感は、料理と料理の間にふさわしく雰囲気をガラッと変えてくれるメニューの１つです。ここでは簡単に作ることのできるグラニテをご紹介します。 ラタトゥイユ のレシピへ こちらはニースに伝わる野菜たっぷりの煮込み料理のレシピです。決してフルコースのメインになるような一品ではないのですが、数あるフランス料理のメニューの中でもとても家庭的な味わいの深い料理なのです。 キャッシュ・ロレーヌ のレシピへ ロレーヌ地方の歴史ある郷土料理、キッシュ・ロレーヌ。たっぷりの卵や生クリームに、ベーコンや折々の野菜をふんだんに加えてチーズをのせてオーブンで焼く一品です。 白身魚のポワレ のレシピへ ポワレとは、魚（や肉）を塩コショウで軽く味付けしたものをオリーブオイルで焼く料理。 淡白な魚で調理され、ウニやバターなどをふんだんに使った濃厚なソースと供されることが多く、歴史ある伝統的な料理ありながらとても簡単ながら奥深い一品 でもあります。 サラダニソワーズ (ニース風サラダ) のレシピへ このサラダだけでもおなかがいっぱいになりそうなボリュームのある一品です。トマトとじゃがいも、卵とオリーブ・たっぷりの葉物野菜が欠かせません！ ヴィシソワーズ のレシピへ ヴィシソワーズとは、ネギ類で風味をつけたじゃがいもの冷製スープ。レストランでもよく見かけるメニューの1つですが、実はとてもあっさりした飲み口なので、ごくごく飲めちゃう…！温かくしても冷たくしてもおいしく頂けます。

素晴らしい料理ばかりですよね。
盛り付けられる食器やカラトリーもしかり、各料理のソースのおしゃれさもしかり・・・。

すべてが優雅で上品であり、様式美に彩られた芸術のよう…

食べるために生きている―

そんな風に言われることも多いフランスの人々にとって、それらは当然のことかもしれません。

でも他の人々から見れば、それらはとても魅惑的な文化であり、食事という「楽しみ」でもあるのです。
さぁ、あなたも一緒に「フランス料理の世界」へ足を踏み入れてみませんか？